Rocco Guidone en Sarau

22 de julio – 9 de agosto de 2026 · Cocina italiana

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Residencia finalizada.

El chef y la residencia

Rocco Guidone nació en Spinazzola, en la Puglia. Construyó su cocina entre el sur y el norte de Italia antes de continuar su camino en España, con experiencia en cocinas de Valencia.

En Sarau presentó una propuesta personal que unía sus raíces italianas con su recorrido. El menú de ocho tiempos incluyó un plin de butifarra; entre los recuerdos de la residencia también está la porchetta con puré de zanahoria y demi-glace de pollo.

Esta residencia ha finalizado. Los platos descritos corresponden a aquellas fechas y no al menú actual.

En la barra de Sarau

Doce taburetes, dos barras y una nueva propuesta con cada chef invitado en Sant Gervasi, Barcelona. Carrer de Tavern, 11 bis, 08021 Barcelona.

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