Rocco Guidone a Sarau
22 de juliol – 9 d’agost de 2026 · Cuina italiana
Residència finalitzada.
El xef
Rocco Guidone va néixer a Spinazzola, a la Puglia. Va construir la seva cuina entre el sud i el nord d’Itàlia abans de continuar el seu camí a Espanya, amb experiència en cuines de València.
La proposta a Sarau
A Sarau va presentar una proposta personal que unia les arrels italianes amb el seu recorregut. El menú anunciat de vuit temps va incloure un plin de botifarra; entre els records d’aquella residència també hi ha la porchetta amb puré de pastanaga i demi-glace de pollastre.
Residència finalitzada. Els plats i el menú descrits corresponen a aquelles dates. Consulta el programa actual per descobrir qui cuina ara a Sarau.
A la barra
Sarau és un restaurant de cuina itinerant a Sant Gervasi, Barcelona: dotze tamborets, dues barres i una proposta que canvia amb cada xef convidat.